Pastel de dulce de leche y merengue.

Este pastel es una de las especialidades de mi abuela.

Ingredientes:

Para la masa:

-2 tazas de harina.
-1/2 taza de maicena.
-1 taza de azúcar.
-2 yemas.
-1/2 taza de aceite.
-5 cucharaditas de royal.
-Vainilla o ralladura de limón.
-Leche cantidad necesaria.

-600 gramos de dulce de leche.
-2 claras.
-4 cucharadas de azúcar.
-Un chorro de limón (ayuda a endurecer el merengue).
-Ralladura de limón.

Preparación:

Se arma la masa y se estira un poco con palote, se pone en la asadera enmantecada y se termina de estirar con los dedos (sirve también para pastafrola). Se pone encima el dulce de leche. Se prepara el merengue batiendo primero las claras a punto nieve (que queden blancas y esponjosas), se agrega el azúcar y el limón y se vuelve a batir. Agregamos el merengue sobre el dulce de leche y llevamos a horno suave pre-calentado hasta que el merengue quede dorado.