Especias.

El mundo de las especias es realmente un mundo. Generalmente estamos acostumbrados a utilizar los pocos condimentos que conocemos como ser orégano, ajil, adobo y algún otro. Esto principalmente se debe a que nuestra cocina no es muy amplia en la variedad de especias(como sucede en otros países) y muchas veces se debe a que no conocemos cómo utilizar esas otras. Por eso la intención de esta publicación es darle lugar a esos otros condimentos priorizando con qué se utiliza principalmente, con qué combina y que otros usos se les pueden dar (dicha información ha sido sacada de la web, y también de mi experiencia). Por supuesto que esto no es una ley universal y que sólo basta animarse a usarlos para poder realizar nuevas combinaciones.

ALBAHACA

Se usa: para pollo, pavo, res, cordero, fresas y frambuesas.

Combina con: tomates rojos, tomillo, hinojo y orégano.

Otros usos: cocina Italiana, pesto, salsas de tomates para pastas y salteados, ensaladas.

ENELDO

Se usa: en salmón, zanahoria, pepino y yogur. 

Combina con: mostaza, pimienta, canela, jengibre, perejil, laurel y cebollín. 

Otros usos: estofados, queso crema y ensalada de verduras.

MENTA

Se usa: en cerdo, papas, frutas y chocolate.

Combina con: jengibre, manzanilla, pimentón, comino y cedrón.

Otros usos: estofados, queso crema y ensaladas de verduras.

ORÉGANO

Se usa: en res, pollo, pescado frito, cerdo y pavo.

Combina con: chile, laurel, tomillo, albahaca e hinojo.

Otros usos: salsas de tomates, pizzas, preparaciones con verduras. 

ROMERO

Se usa: en tomates rojos, espinacas, champiñones, papas, coliflor, res, pescado a la plancha, cerdo y pavo.

Combina con: orégano, tomillo y ajo.

Otros usos: salsas y rellenos de aves.

SALVIA

Se usa: en frutas dulces, vegetales, quesos, embutidos, res, cerdo, pavo y pescado frito.

Combina con: limón y ajedrea.

Otros usos: asado de cerdo, hamburguesas y rellenos.

TOMILLO

Se usa: en huevo, pescado asado, cordero, asado de res,  pavo y cerdo.

Combina con: laurel, romero, orégano, cilantro y mejorana.

Otros usos: habas y platillos vegetarianos.

CILANTRO

Se usa: en res, pollo, cerdo, pescado asado y encurtidos.

Combina con: jengibre, nuez moscada, comino, cardamomo, y pimienta de Jamaica.

Otros usos: ensaladas verdes, rellenos, cocina mexicana y árabe. 

PEREJIL

Se usa: en pescado, pollo, papas, vegetales y huevos.

Combina con: albahaca, cebollines y estragón.

Otros usos: pastas, sopas, rellenos y ensaladas.