El mundo de las especias es realmente un mundo. Generalmente estamos acostumbrados a utilizar los pocos condimentos que conocemos como ser orégano, ajil, adobo y algún otro. Esto principalmente se debe a que nuestra cocina no es muy amplia en la variedad de especias(como sucede en otros países) y muchas veces se debe a que no conocemos cómo utilizar esas otras. Por eso la intención de esta publicación es darle lugar a esos otros condimentos priorizando con qué se utiliza principalmente, con qué combina y que otros usos se les pueden dar (dicha información ha sido sacada de la web, y también de mi experiencia). Por supuesto que esto no es una ley universal y que sólo basta animarse a usarlos para poder realizar nuevas combinaciones.
ALBAHACA
Se usa: para pollo, pavo, res, cordero, fresas y frambuesas.
Combina con: tomates rojos, tomillo, hinojo y orégano.
Otros usos: cocina Italiana, pesto, salsas de tomates para pastas y salteados, ensaladas.
ENELDO
Se usa: en salmón, zanahoria, pepino y yogur.
Combina con: mostaza, pimienta, canela, jengibre, perejil, laurel y cebollín.
Otros usos: estofados, queso crema y ensalada de verduras.
MENTA
Se usa: en cerdo, papas, frutas y chocolate.
Combina con: jengibre, manzanilla, pimentón, comino y cedrón.
Otros usos: estofados, queso crema y ensaladas de verduras.
ORÉGANO
Se usa: en res, pollo, pescado frito, cerdo y pavo.
Combina con: chile, laurel, tomillo, albahaca e hinojo.
Otros usos: salsas de tomates, pizzas, preparaciones con verduras.
ROMERO
Se usa: en tomates rojos, espinacas, champiñones, papas, coliflor, res, pescado a la plancha, cerdo y pavo.
Combina con: orégano, tomillo y ajo.
Otros usos: salsas y rellenos de aves.
SALVIA
Se usa: en frutas dulces, vegetales, quesos, embutidos, res, cerdo, pavo y pescado frito.
Combina con: limón y ajedrea.
Otros usos: asado de cerdo, hamburguesas y rellenos.
TOMILLO
Se usa: en huevo, pescado asado, cordero, asado de res, pavo y cerdo.
Combina con: laurel, romero, orégano, cilantro y mejorana.
Otros usos: habas y platillos vegetarianos.
CILANTRO
Se usa: en res, pollo, cerdo, pescado asado y encurtidos.
Combina con: jengibre, nuez moscada, comino, cardamomo, y pimienta de Jamaica.
Otros usos: ensaladas verdes, rellenos, cocina mexicana y árabe.
PEREJIL
Se usa: en pescado, pollo, papas, vegetales y huevos.
Combina con: albahaca, cebollines y estragón.
Otros usos: pastas, sopas, rellenos y ensaladas.
