Magdalenas de limón.

Deliciosas, fáciles, ideales para la merienda, el desayuno o simplemente colación.

Ingredientes:

-3 tazas de avena

-100 grs. de azúcar rubio o moscabo

-2 huevos

-1 cda. de royal

-100 ml. de aceite

-Jugo de 1 limón grande.

-Ralladura de limón

Preparación:

En la licuadora procesamos la avena hasta hacerla harina. En un bowl batimos con batidora los huevos junto con el azúcar hasta que queden bien mezclados, y crezcan en volumen. Mezclamos con el jugo de limón, el aceite, la harina, el royal y la ralladura de limón. Colocamos en moldes de magdalenas y llevamos al horno hasta dorar. 

Lemon Pie.

Esta receta me la pasó una amiga y es realmente una delicia, además lo mejor es que no lleva manteca y es muy fácil de hacer. 

Ingredientes:

Para la masa:

-200 grs. de harina

-1 huevo

-5 cdas. de aceite

-1 cda. royal

-4 cdas de azúcar

-Ralladura de limón

-Agua (cantidad necesaria)

Crema:

-1 caja o lata de leche condensada

-150 ml. de jugo de limón

-4 yemas 

Merengue:

-4 claras

-250 grs. de azúcar

Preparación:

En un bowl mezclamos todos los ingredientes de la masa y la vamos formando poniendo de a poco el agua hasta que la podamos trabajar; la ponemos y estiramos presionando con los dedos en un molde de tarta y la precocinamos. Mezclamos los ingredientes de la crema y la colocamos en la tarta, la volvemos a llevar al horno hasta que esté firme. Para el merengue calentamos a baño maría las claras con 250 grs. de azúcar (calentamos hasta que se disuelvan los cristales del azúcar), sacamos del baño maría y batimos a punto merengue. Con manga decoramos con el merengue la superficie de la tarta. 

Torta fácil de naranja.

Ingredientes:

-1 taza de harina
-1 taza de azúcar
-1 cucharada de royal
-1 taza de juego de naranja
-1/4 taza de aceite
-1 cucharada de vinagre.

Opcional: cáscara de naranja, vainilla (puede hacerse de limón también).

Preparación:

En un bowl mezclar los ingredientes secos (harina, royal y azúcar), en otro recipiente mezclar los húmedos (jugo, aceite y vinagre) y mezclarlos bien hasta que queden integrados. Luego unir la mezcla húmeda a la seca, revolver bien y colocar en tortera enmantecada o aceitada y enharinada. Llevar a horno moderado aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el cuchillo.

Guacamole

Ingredientes:

-1 palta mediana
-1 cebolla
-1 tomate grande
-4 dientes de ajo
-Cilantro o Perejil
-Jugo de limón
-Sal cantidad necesaria

Preparar esta receta es de lo más fácil ya que utilizando el mixer se procesan todos los ingredientes y queda pronto; en caso de no tener uno es necesario que los ingredientes sean cortados en trozos pequeños y luego con la ayuda de un tenedor se podrá "aplastar" la mezcla.
Para quienes gustan del picante no tan picante sólo el ajo basta, para aquellos que deseen que pique más puede agregarse algún pimiento.
El Guacamole es ideal para comer con nachos (pueden comprarse prontos o hacerlos con Rapiditas Bimbo cortadas en 4 y previamente horneadas) o con algún relleno de Taco a base de carne.