Magdalenas de limón.

Deliciosas, fáciles, ideales para la merienda, el desayuno o simplemente colación.

Ingredientes:

-3 tazas de avena

-100 grs. de azúcar rubio o moscabo

-2 huevos

-1 cda. de royal

-100 ml. de aceite

-Jugo de 1 limón grande.

-Ralladura de limón

Preparación:

En la licuadora procesamos la avena hasta hacerla harina. En un bowl batimos con batidora los huevos junto con el azúcar hasta que queden bien mezclados, y crezcan en volumen. Mezclamos con el jugo de limón, el aceite, la harina, el royal y la ralladura de limón. Colocamos en moldes de magdalenas y llevamos al horno hasta dorar. 

Magdalenas de mango.

Una receta deliciosa y fácil para no perderse!!

Ingredientes:

-2 tz. de harina

-1 cda. royal

-1 cda. de lino molido

-3/4 tz. de coco rallado

-2/3 tz. de azúcar (rubio o no)

-3/4 tz. de leche (puede ser vegetal)

-5 cdas. de aceite

-1 mango cortado

Preparación:

Tamizar en bowl la harina con el royal. Incorporar el coco, azúcar y linaza. Aparte mezclar la leche con el aceite e incorporar junto con el mango a la mezcla seca. Colocar en moldes individuales o en asadera para magdalenas y llevar a horno hasta dorar.

Magdalenas de zanahoria.

Esta receta la encontré en la página de Patry Jordan, quien no solo tiene muy buenas recetas sino también muy buenas rutinas de entrenamiento y estiramiento; dejo la página para quien quiera pueda investigar un poco más: 

http://gymvirtual.com/category/blog/nutricion-blog/

En cuanto a la receta la original la plantea en formato torta o bizcochuelo, yo elegí hacerlas en forma de magdalenas para la merienda; realmente quedan muy ricas y no aportan cantidades significativas de calorías o grasas nocivas para el organismo; es ideal para que los niños ingieran las verduras, en este caso la zanahoria, de otra manera. 

Ingredientes:

-3 zanahorias.

-3 huevos.

-Una cucharada de royal.

-100 ml. de aceite de oliva.

-2 yogures 0%, pueden ser de vainilla o integrales.

-1 cta. de canela en polvo o vainilla.

-1 tz. de harina o harina integral.

-1 tz. de azúcar rubio, azúcar, o 1 cda. de stevia líquida o en pólvo.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Rallar las zanahorias en un bowl. Agregar el aceite de oliva y mezclar. Añadir los huevos, el azúcar, la canela y el royal; batir bien. Tamizar y agregar la harina, revolver. Por último agregar los yogures y mezclar bien. Poner en moldes, o en tortera y llevar al horno por 40 min.

Magdalenas de coco y mermelada.

Ingredientes:

-1 y 1/2 tazas de coco rallado.

-1/2 tz. de avena arrollada.

-1/2 tz. de salvado de avena.

-1/2 tz. de harina integral.

-1/2 tz. de harina de trigo.

-2 yemas.

-Jugo de 2 naranjas.

-4 cdas. de miel.

-2 claras batidas a nieve.

-1 cta. royal.

-1/4 tz. de aceite.

-Vainilla.

-Leche (si se considera necesario.)

-Mermelada. 

Preparación:

En un bowl mezclar el coco con las harinas, el salvado de avena, la avena arrollada y el royal. Aparte batir las yemas con 3 cdas de miel, agregar el jugo de naranja, la vainilla y el aceite, e integrar bien. Agregar esta mezcla a los ingredientes secos. Batir a nieve las claras junto a una cucharada de miel. Agregar las claras a la mezcla, integrar y colocar una base de la mezcla en moldes para magdalenas, colocar un poco de mermelada en el centro y terminar de completar con la mezcla. Llevar a horno precalentado hasta dorar.