Salsa para papas chips o hervidas.

Ingredientes:

-Yogurt natural.
-Mayonesa.
-Mostaza.
-Ajo o polvo de ajo.
-Ciboulette.
-Sal.
-Vinagre (no mucho).

Para preparar se mezclan todos los ingredientes, si es en un mixer mejor.

Ajíes catalanes en conserva.

Ingredientes:

-Ajíes catalanes.

-Sal gruesa (bastante).

-Agua.

-Vinagre de alcohol. 

Preparación:

Se calienta el agua hasta que casi hierva y se agrega la sal, revolviendo hasta que se disuelva para hacer salmuera. En un bollón se ponen los ajíes, con los cabos hacia abajo, y se intercala salmuera y vinagre hasta completar. Se deja estacionar hasta que los catalanes cambien a un tono más claro que el original.

Pastel de choclo licuado.

Ingredientes:

-1 lata de choclo.
-2 o 3 huevos.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Un chorro de aceite.
-Un chorro de salsa de tomate.
-Un poco de leche.
-1 cucharada al ras de maicena.
-Queso cremoso.
-Sal y condimentos a gusto.

Preparación:

Se colocan en el vaso de la licuadora todos los ingredientes, menos el queso y se licuan. Luego se incorpora el queso cortado en cubos, se pone la mezcla en una asadera aceitada y se lleva al horno hasta que dore.

Mayonesa de zanahoria.

Ingredientes:

-Zanahorias hervidas (con 2 medianas sale bastante).

-Ajo.

-Aceite (un chorro).

-Sal.

-Jugo de limón (que no supere la cantidad de aceite).

Para prepararla solo se necesita licuar todos los ingredientes.

Tarta de verduras.

Ingredientes:

-Masa para tarta.
-1 cebolla.
-Morrón.
-1 zapallito grande.
-1 berenjena.
-1 o 2 brócolis.
-1 zanahoria rallada.
-1 lata de choclo en granos.
-1 lata de champiñones.
-1 huevo.
-2 claras.
-1/2 taza de leche.
-Sal.
-Sésamo.
-Orégano.
-Ajil.
-Adobo si gusta que quede un poco picante.
-Queso crema o para rallar (a elección).

Preparación:

Se forra una asadera  con la masa para tarta, y se pre-cocina antes de colocar el relleno para que el piso no quede blando. 
Para el relleno se sofrita en una sartén la cebolla y el morrón, y luego se coloca el zapallito picado en trozos pequeños; cuando el zapallito esté blando se agrega la berenjena picada y sin cáscara (es bastante amarga), se sigue el mismo paso que con los zapallitos, y después se agregan el brócoli previamente hervido, el choclo, la zanahoria y los champiñones; condimentar. Por último se baten las claras junto con el huevo y la leche;se agregan al preparado de verduras; también puede ponerse un poco de queso crema o queso para rallar.
Se coloca el relleno en la asadera, se espolvorea el sésamo y se lleva a horno pre-calentado hasta que el huevo quede cocido.

Masa casera.

Esta masa sirve tanto para tartas como para pascualina, torta de fiambre o unos simples rollitos rellenos con queso.

Ingredientes:

-1/2 kilo de harina.

-1 o 2 cucharaditas al ras de royal.

-1 taza de leche tibia.

-Sal cantidad necesaria.

-1/2 taza de aceite.

Preparación:

Se colocan los ingredientes secos en un bowl, se agrega el aceite y de a poco la leche, trabajando siempre con las manos. Una vez que se obtiene consistencia pegajosa y suelta se termina de trabajar sobre mesada, amasando con la base de la mano empujando hacia adelante, hasta que la masa quede elástica. Es importante este paso porque el amasado favorece a que se active el gluten, por eso no se utilizan los dedos para el amasado sino la base de la mano.

Si se desea hacer hojaldre, luego de que tengamos la masa se la estira y se pincela con manteca derretida y se espolvorea con fécula de maíz, se dobla se vuelve a pincelar y espolvorear, doblamos y estiramos con el palote; este proceso se repite 3 o 4 veces dependiendo de la cantidad de hojaldre que se quiera obtener.

Tortilla fácil para Taco

Ingredientes:

-1/2 kilo de harina.
-50 gramos de manteca.
-2 o 3 puñados de harina de maíz (polenta).
-Sal cantidad necesaria.
-1 taza o un poco más de leche tibia.

Preparación:

En un bowl colocar la harina de trigo junto con la harina de maíz, la sal y la manteca; mezclar con la mano hasta que la manteca se desgrane; de a poco ir agregando la leche, y continuar trabajando con las manos, algo fundamental para las masas en general es ir agregando el líquido de a poco pero al mezclar no dejar que se forme una bola seca, siempre es más productivo agregar harina a una masa pegajosa que agregar líquido a una masa seca.
Amasar hasta que quede tierna y pueda estirarse con un palote enharinado; hay que tener en cuenta que al contener harina de maíz al estirarla si la dejamos muy fina puede romperse.
Luego de tener las tortillas prontas calentar una sartén sin aceite y cocinarlas de ambos lados, vuelta y vuelta para que no se quiebren cuando coloquemos el relleno y armemos el taco.