Pastel de dulce de leche y merengue.

Este pastel es una de las especialidades de mi abuela.

Ingredientes:

Para la masa:

-2 tazas de harina.
-1/2 taza de maicena.
-1 taza de azúcar.
-2 yemas.
-1/2 taza de aceite.
-5 cucharaditas de royal.
-Vainilla o ralladura de limón.
-Leche cantidad necesaria.

-600 gramos de dulce de leche.
-2 claras.
-4 cucharadas de azúcar.
-Un chorro de limón (ayuda a endurecer el merengue).
-Ralladura de limón.

Preparación:

Se arma la masa y se estira un poco con palote, se pone en la asadera enmantecada y se termina de estirar con los dedos (sirve también para pastafrola). Se pone encima el dulce de leche. Se prepara el merengue batiendo primero las claras a punto nieve (que queden blancas y esponjosas), se agrega el azúcar y el limón y se vuelve a batir. Agregamos el merengue sobre el dulce de leche y llevamos a horno suave pre-calentado hasta que el merengue quede dorado.

Salsa para papas chips o hervidas.

Ingredientes:

-Yogurt natural.
-Mayonesa.
-Mostaza.
-Ajo o polvo de ajo.
-Ciboulette.
-Sal.
-Vinagre (no mucho).

Para preparar se mezclan todos los ingredientes, si es en un mixer mejor.

Ajíes catalanes en conserva.

Ingredientes:

-Ajíes catalanes.

-Sal gruesa (bastante).

-Agua.

-Vinagre de alcohol. 

Preparación:

Se calienta el agua hasta que casi hierva y se agrega la sal, revolviendo hasta que se disuelva para hacer salmuera. En un bollón se ponen los ajíes, con los cabos hacia abajo, y se intercala salmuera y vinagre hasta completar. Se deja estacionar hasta que los catalanes cambien a un tono más claro que el original.

Pastel de choclo licuado.

Ingredientes:

-1 lata de choclo.
-2 o 3 huevos.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Un chorro de aceite.
-Un chorro de salsa de tomate.
-Un poco de leche.
-1 cucharada al ras de maicena.
-Queso cremoso.
-Sal y condimentos a gusto.

Preparación:

Se colocan en el vaso de la licuadora todos los ingredientes, menos el queso y se licuan. Luego se incorpora el queso cortado en cubos, se pone la mezcla en una asadera aceitada y se lleva al horno hasta que dore.

Mayonesa de zanahoria.

Ingredientes:

-Zanahorias hervidas (con 2 medianas sale bastante).

-Ajo.

-Aceite (un chorro).

-Sal.

-Jugo de limón (que no supere la cantidad de aceite).

Para prepararla solo se necesita licuar todos los ingredientes.

Tarta de verduras.

Ingredientes:

-Masa para tarta.
-1 cebolla.
-Morrón.
-1 zapallito grande.
-1 berenjena.
-1 o 2 brócolis.
-1 zanahoria rallada.
-1 lata de choclo en granos.
-1 lata de champiñones.
-1 huevo.
-2 claras.
-1/2 taza de leche.
-Sal.
-Sésamo.
-Orégano.
-Ajil.
-Adobo si gusta que quede un poco picante.
-Queso crema o para rallar (a elección).

Preparación:

Se forra una asadera  con la masa para tarta, y se pre-cocina antes de colocar el relleno para que el piso no quede blando. 
Para el relleno se sofrita en una sartén la cebolla y el morrón, y luego se coloca el zapallito picado en trozos pequeños; cuando el zapallito esté blando se agrega la berenjena picada y sin cáscara (es bastante amarga), se sigue el mismo paso que con los zapallitos, y después se agregan el brócoli previamente hervido, el choclo, la zanahoria y los champiñones; condimentar. Por último se baten las claras junto con el huevo y la leche;se agregan al preparado de verduras; también puede ponerse un poco de queso crema o queso para rallar.
Se coloca el relleno en la asadera, se espolvorea el sésamo y se lleva a horno pre-calentado hasta que el huevo quede cocido.

Masa casera.

Esta masa sirve tanto para tartas como para pascualina, torta de fiambre o unos simples rollitos rellenos con queso.

Ingredientes:

-1/2 kilo de harina.

-1 o 2 cucharaditas al ras de royal.

-1 taza de leche tibia.

-Sal cantidad necesaria.

-1/2 taza de aceite.

Preparación:

Se colocan los ingredientes secos en un bowl, se agrega el aceite y de a poco la leche, trabajando siempre con las manos. Una vez que se obtiene consistencia pegajosa y suelta se termina de trabajar sobre mesada, amasando con la base de la mano empujando hacia adelante, hasta que la masa quede elástica. Es importante este paso porque el amasado favorece a que se active el gluten, por eso no se utilizan los dedos para el amasado sino la base de la mano.

Si se desea hacer hojaldre, luego de que tengamos la masa se la estira y se pincela con manteca derretida y se espolvorea con fécula de maíz, se dobla se vuelve a pincelar y espolvorear, doblamos y estiramos con el palote; este proceso se repite 3 o 4 veces dependiendo de la cantidad de hojaldre que se quiera obtener.