Hummus.

El Hummus es un puré de garbanzos muy típico de la cocina árabe. Es fácil de hacer, contiene muchas propiedades y se acompaña muy bien con verduras, carnes, pan de pita, etc. Es utilizado como acompañamiento típico del Falafel. 

Aquí algunas de sus propiedades: 

http://www.abc.es/sociedad/20140318/abci-razonez-comer-hummus-beneficios-201403131243.html

Ingredientes: 

-2 vasos de garbanzos cocidos.

-2 cucharadas grandes de Tahini.

-1 diente de ajo.

-Una pizca de sal.

-1/2 cucharadita de comino molido.

-Jugo de medio limón.

-Un poco de pimentón dulce.

-Perejil.

-Un chorrito de aceite de oliva.

-1/2 vaso de agua.

Preparación: 

Para cocer los garbanzos se pueden hacer varias cosas, entre ellas dejarlos en remojo (que los cubra el agua) durante toda la noche, o en agua tibia durante 10 hrs. Luego se pone a hervir agua en una olla, cuando rompe el hervor se ponen los garbanzos a cocer hasta que vemos que están prontos. 

Colocamos los garbanzos en un vaso de licuadora o en un bowl para trabajar con mixer; agregamos el ajo, sal, comino, jugo de limón, y salsa Tahini. Procesar agregando de a poco agua para que la mezcla quede cremosa pero con cuerpo.

Se presenta en un platillo hondo, se hace presión con una cuchara en el medio formando un círculo, se decora con aceite de oliva, pimentón y perejil picado.  

Tabule o Tabbouleh (ensalada árabe).

Se trata de una receta muy popular en la cocina árabe, es una comida sana, fresca y muy rica. Su elaboración es muy simple. 

Ingredientes:

-1 taza de Burghul o CusCus previamente hidratado.

-1 cebolla grande (la colorada es más sabrosa).

-2 tomates picados.

-Perejil picado un buen puñado.

-Menta fresca picada.

-Jugo de limón.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Opcional: cilantro.

Preparación:

Para hidratar el Burghul o CusCus hay que cubrirlo de agua tibia y dejarlo reposar por 10 minutos; pasado dicho tiempo se escurre bien. Picamos en pequeños trozos las verduras y mezclamos todo. 

Trufas delicia.

Ingredientes:

-2 tzs. de avena instantánea laminada

-3/4 tzs. de cacao amargo

-1 tz. de azúcar rubio

-1/2 tz. de agua

-70 gr. de nueces picadas

-Coco rallado o confite

-Opcional: 2 o 3 cdas vino garnacha, cognac o vainilla.

Preparación: 

En un bowl mezclar la avena, el azúcar,el cacao y las nueces; mezclar y agregar el agua junto al alcohol o la vainilla. Revolver hasta que se pueda unificar todo en una masa para trabajar con las manos. 

Tomar porciones y formar bolitas, pasarlas por coco rallado o confite. Dejar en la heladera una hora aproximadamente antes de servir. Un consejo: cuanto más podamos dejarlas en la heladera reposando mejor ya que se afinzan mejor los sabores. 

Fainá de zapallito.

Ingredientes:

-2 huevos

-1/2 taza de agua

-2 cdas de aceite de oliva más 3 para la asadera

-8 cdas de harina de garbanzo

-1/2 tz. de queso rallado

-2 zapallitos rallados

-Sal y pimienta a gusto

-Opcional: cebolla y morrón picados, puerro, etc.

-Semillas de sésamo, lino y amaranto.

Preparación:

En un bowl o vaso de licuadora mezclar todos los ingredientes. En la asadera poner 3 cdas de aceite y calentar en el horno; cuando esté caliente volvar la mezcla; encima espolvorear las semillas y llevar a horno hasta dorar.

Coquitos.

Ingredientes:

-1 y 1/2 tz. de coco (yo uso el que me sobra de la leche de coco y está húmedo).

-2 o 3 cdas. de stevia.

-2 cdas. de maicena.

-Vainilla.

-3 claras.

-1 cda. de miel.

Preparación:

En un bowl mezclar el coco con el azúcar y la maicena. Agregar las claras con la vainilla y la miel; mezclar. Llevar a la heladera por 20-30 minutos, retirar y formar bolitas con las manos. Colocar en asadera aceitada y llevar a horno precalentado hasta dorar. 

Magdalenas de coco y mermelada.

Ingredientes:

-1 y 1/2 tazas de coco rallado.

-1/2 tz. de avena arrollada.

-1/2 tz. de salvado de avena.

-1/2 tz. de harina integral.

-1/2 tz. de harina de trigo.

-2 yemas.

-Jugo de 2 naranjas.

-4 cdas. de miel.

-2 claras batidas a nieve.

-1 cta. royal.

-1/4 tz. de aceite.

-Vainilla.

-Leche (si se considera necesario.)

-Mermelada. 

Preparación:

En un bowl mezclar el coco con las harinas, el salvado de avena, la avena arrollada y el royal. Aparte batir las yemas con 3 cdas de miel, agregar el jugo de naranja, la vainilla y el aceite, e integrar bien. Agregar esta mezcla a los ingredientes secos. Batir a nieve las claras junto a una cucharada de miel. Agregar las claras a la mezcla, integrar y colocar una base de la mezcla en moldes para magdalenas, colocar un poco de mermelada en el centro y terminar de completar con la mezcla. Llevar a horno precalentado hasta dorar. 

Galletitas de copetín: orégano y sésamo.

Ingredientes:

-2 tz. de harina

-2 ctas. de sal

-1 cta. de royal

-1/4 vaso de aceite

-Agua cantidad necesaria.

-Condimentos: orégano y/o sésamo.

Preparación:

En un bowl mezclar la harina, la sal, el royal y el orégano/sésamo. Agregar el aceite y el agua para ir mezclando hasta formar la masa. Estirar y cortar en cuadrados pequeños. Colocar en asadera aceitada hasta dorar. 

Van muy bien con la mayonesa de zanahoria.