Pan de quinoa (sin gluten).

Ideal para celíacos (y para los no también ;) ), y para una rica merienda o desayuno. Es importante recordar que a la hora de elaborar productos libres de gluten es sumamente necesario ser muy cuidadoso con la limpieza de los utensilios así como de las superficies a utilizar, ya que la mínima contaminación de los alimentos es realmente perjudicial para quienes tienen dicha intolerancia, esta contaminación se denomina contaminación cruzada. 

Ingredientes:

-1 y 3/4 tz. de quinoa cruda
-1/4 tz. de chia
-1 tz. de agua
-1/4 tz. de aceite de oliva
-1/2 cta. de sal
-1/2 cta de bicarbonato
-Jugo de medio limón


Preparación:

Dejar durante toda la noche remojando la quinoa, y por separado dejar remojando las semillas de chia con 1/2 tz. de agua. Calentar el horno a 160º, lavar la quinoa y poner en la licuadora junto con la chia, la 1/2 tz. de agua, el aceite, el bicarbonato, sal y jugo de limón. Procesar durante 3 minutos aprox. Colocar en molde de pan y hornear por 1 hora y 1/2 o hasta que esté sólido. Dejar enfriar para desmoldar y cortar. Se puede congelar y guardar en la heladera.

Galletitas de naranja y canela.

Ingredientes:

-2 tazas de harina de avena

-1 huevo

-Canela a gusto

-Ralladura de naranja

-75 grs. de azúcar rubio, moscabo, o 3 cucharadas de miel, sirope, etc.

-1 tz. de jugo de naranja

-2 cdas. de aceite

Preparación:

Mezclar en un bowl los ingredientes secos. Aparte batir y mezclar bien los líquidos; incorporarlos a los secos hasta obtener una masa que se pueda manejar con las manos. Es recomendable aceitarse las manos para formar las bolitas; luego de formadas poner en asadera con papel manteca o placa de silicona y aplastar hasta que queden con forma de galleta redonda. 

Llevar a horno hasta que se doren los bordes. 

Magdalenas de limón.

Deliciosas, fáciles, ideales para la merienda, el desayuno o simplemente colación.

Ingredientes:

-3 tazas de avena

-100 grs. de azúcar rubio o moscabo

-2 huevos

-1 cda. de royal

-100 ml. de aceite

-Jugo de 1 limón grande.

-Ralladura de limón

Preparación:

En la licuadora procesamos la avena hasta hacerla harina. En un bowl batimos con batidora los huevos junto con el azúcar hasta que queden bien mezclados, y crezcan en volumen. Mezclamos con el jugo de limón, el aceite, la harina, el royal y la ralladura de limón. Colocamos en moldes de magdalenas y llevamos al horno hasta dorar. 

Panqueques de quinoa, zanahoria y especias.

Estos panqueques son ideales para desayunar y son deliciosos.

Ingredientes:

-4 huevos

-1 taza de zanahoria rallada

-1 banana

-1/2 taza de quinoa

-1 cda. de chia

-Un puñado de nueces

-1/4 cta. de canela

-1/4 cta. nuez moscada

-1/4 cta. clavo de olor molido

-1/4 cta. jengibre

-Vainilla

-1/2 taza de agua o leche vegetal

Preparación:

Dejamos en remojando durante toda la noche la quinoa en agua. Escurrimos y lavamos. Colocamos la quinoa junto con los demás ingredientes en la licuadora y licuamos hasta obtener una masa homogénea. Cocinamos en sartén de teflón o panquequera. Acompañamos con frutas, miel, sirope de agave, mermelada o con lo que más te guste. 

Torta de quinoa (apta para celíacos).

Ingredientes:

-1 taza de leche de arroz o coco

-1 taza de quinoa

-1 taza de harina de maíz

-1 cda. de canela

-1 taza de frutos secos

-2 ctas. de royal

-1 banana pisada

Preparación:

Ponemos a remojar los granos quinoa con la leche hasta que estén hidratados. Luego agregamos los demás ingredientes, mezclamos y colocamos en asadera. Dejamos descansar por 20 minutos, y llevamos a horno precalentado por 1 hora.

Fuente: http://www.imujer.com/gourmet/153268/saludable-torta-de-quinoa

Galletitas de avena, canela y jengibre.

Fáciles, ricas, saludables y muy gustosas!

Ingredientes:

-150 grs. de harina de avena (avena molida en licuadora)

-50 grs. de harina integral

-75 grs. de azúcar rubio o moscabo

-1 pizca de sal

-1 huevo

-75 ml. de aceite de girasol

-1 cta. de vainilla

-1 cta. de canela

-1 cta. de jengibre

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bowl hasta formar una masa que podamos trabajar con las manos. Tomamos porciones de masa, hacemos bolitas y las aplastamos (un consejo: ponerse aceite en las manos para hacer las bolitas). Colocamos en asadera aceitada (puede ser con aceite de coco), con lámina de silicona (es un éxito) o con papel manteca. Llevamos a horno precalentado y moderado hasta que se doren los bordes (si las dejamos hasta que se doren del todo puede que queden muy duras).

Pan de zanahoria y nuez.

Este pan es muy rico y muy fácil de hacer; ideal para el desayuno y el té. 

Ingredientes:

-360 grs. de harina (puede ser integral)

-4 huevos

-1 sobre de levadura o royal

-200 grs. de nueces

-Pizca de sal

-200 grs. de azúcar (puede sustituirse por Stevia)

-Pizca de bicarbonato (no es fundmental)

-250 ml. de aceite

-4 zanahorias ralladas

-Canela

Preparación:

En un bowl mezclar la harina, sal, levadura/royal, canela y bicarbonato. Aparte batir los huevos y el azùcar, agregar el aceite y las zanahorias. Mezclar todo, agregar las nueces picadas, y poner la masa en moldes de pan (rinde para 2). Llevar a horno moderado durante aproximadamente 30 minutos.